7/21/2002 上海科技館→“楊家廚房”午餐→逛新天地→“咯咯雞”晚餐
<楊家廚房 Yang’s Kitchen>
地址：上海市衡山路9弄3號 (烏魯木齊路與東平路之間)，電話：6445-8418
之前小祕書跟我說這個餐廳時，還特別提及楊董是個美食主義者，對吃進嘴裡的東西要求可高的很，他開的餐廳絕對是高水平的。我想也是啊，台灣人要在上海賣本幫菜，講難聽點是班門弄斧，沒兩把刷子那行啊！但這次吃上海菜不在我的規劃內，且停留天數有限，所以雖然知道這餐廳在當地頗具名氣，連Much TV的夏禕夏老師都專程來採訪過，可我還是沒把他排進行程裡。
在充滿歐洲風情的衡山路下車，楊家廚房藏在深深的巷子裡，走進去還要好幾分鐘，幸好沿路都有指標。拐了好幾個彎後，終於在路右邊看到一幢老租界時代的歐式兩層小樓。白石鋪地白石欄杆，大堂的擺設古色古香，清雅不俗，好像走進了30年代的有錢人家中。
二樓的包廂都是鑲玻璃的木拉門，由於已經午休了，所以只有我們一桌客人。大家全都餓慘了，菜單來了也沒心思看，既然楊董有交待，就委請楊老板(楊董的堂弟)幫我們配菜。
楊老板為我們安排的菜單如下：
冷盤：涼拌小黃瓜(6)、金針菇(14)、糯米紅棗(18)、麻醬雞絲(18)、油爆蝦(24)、乳鴿(32)
熱菜：蝦籽大烏參(108)、扣三絲(42)、醬肋排(58)、老油條炒雙脆(38)、瑤柱蛤仁燴粉皮(28)、蟹肉扒菜膽(48)、鹹蛋黃芋艿(28)、鮮蝦魚捲(58)、竹笙香菇雞湯(68)、甜青豆泥(28)、炒飯(12)
冷盤一上桌就令大家嘖嘖稱讚，本以為是肚子太餓的關係，但之後上的菜道道都精彩，這才知道”楊家廚房”大廚的手藝可不是浪得虛名的。菜陸續端來，整桌人都沒空說話低頭猛吃，直到中場換碟子時大家才回過神來。我這麼說可一點都不誇張，因為我有給菜照像留紀念的習慣，每次菜上齊了先照過像才能動筷子。這回居然吃的太專心，以致於從頭到尾都忘了照像這回事，如今只能在夢裡相思，現在想起還很扼腕哪！
要問我那道菜最好吃，我還真答不出來，因為每樣都那麼的美味，而且不會有上海菜太油及太鹹的缺點，吃來更合口味。不過醬肋排汁濃味厚，烏參燒的柔嫩入味，油爆蝦鮮甜，鹹蛋黃芋艿香滑，都令我印象深刻。Jessica則是愛死了青豆泥，一入口盡是濃濃的豆香，甜而不膩，的確不錯吃，連我這不嗜甜的人也吃了好幾杓。
楊老板忙完後上來和大家寒暄，他強調這裡不以大排場取勝，但絕對是真材實料，憑真本領闖出名號的。像蝦籽大烏參這道典型的上海大菜，幾乎每家飯館都有賣，但沒幾家能做出”楊家廚房”的水準。另外像青豆泥這道甜品，外頭大多是用蠶豆充數，味道自然就差多了。
或許就是因為這種高標準的堅持，”楊家廚房”才有可能在高手雲集的上海灘揚名立萬。真希望楊老板趕快回新竹開個分店，讓我能帶老爸老媽來嚐嚐如此正宗又美味的上海菜。除了小祕書外，說來還要謝謝”避風塘”咧，若不是被他擺了一道，我那有這口福啊！
這頓飯吃了快兩個鐘頭，由於每道菜的份量都很足，雖然眾人全嚷著肚子快撐爆了，手卻停不下來一直把菜往嘴裡送。尤其是那盤醬肋排，滋味好到無法形容，就算吃了會肥死都甘願。帳單送來RMB628，在台灣三倍的價錢也吃不到這樣的菜色吧！為了答謝Johnny一家這兩天的費心招待，這頓飯小秘書和我們兩家堅持做東，Johnny不肯也不行，誰叫這裡是小秘書的地盤。
早在出發前Johnny就寫mail”警告”我，說到了上海他就是主人，所有花費都由他負責，不要跟他搶來搶去很難看。
我知道他是真心的想讓我們賓至如歸，但也跟他講明白：我出門一向自由慣了，又極愛美食，自己出錢的話愛吃啥就點啥，別人請客總是會有些顧忌，吃起來就沒那麼盡興了。況且大家都是領別人薪水的上班族，賺的全是辛苦錢，他夫妻倆全程地陪已讓我們很感激了，那能再讓他這麼破費啊！可惜我這一番肺腑之言他全沒聽進，否則後面也不會發生那些個烏龍事了。
大黑松因為要先回蘇州，大家也都累了，所以飯後就分道揚鑣，小秘書一家搭地鐵回飯店，我們則回Johnny家。在taxi上，Jessica覺得今天的行程就此結束實在太可惜了，極力的慫恿我們到不遠的”新天地”去看看。她說Johnny之前花了兩天的時間，在”新天地”幫她拍了三卷底片的個人寫真集，效果粉棒。她要強調的是那裡的景緻很不錯，我卻想到請兩天假照三卷喔，這麼有耐心有愛心的老公去那裡找？還有什麼好嫌的！
<新天地廣場>
地址：上海市太倉路181弄，地鐵一號線黃陂南路站
19世紀末上海租界內的居民為了安全的需要，以厚實的花崗岩做為門框，門上又掛著兩個銅質大吊環，這種中西合壁的風格被稱之為”石庫門”。”石庫門”是舊上海的代表，“北京的四合院，上海的石庫門”，兩者都是老社會令人懷念的舊風情。
2000年才完工的”新天地”，為了與附近中共”一大會址”的建築風格相和諧，以拆舊建舊、修舊如舊的理念，將這片土地上原有房舍的磚牆、屋瓦及石庫門通通保留下來。走在”新天地”的街道巷弄上，處處都是民初的歷史痕跡，露天咖啡座又是典型的歐洲風情，每個角落都可入鏡，難怪Johnny能在這殺掉三卷底片。
在這些舊舊的建築裡，可都是上海最時髦最高檔的餐廳。譚詠麟、成龍的”東魅”，楊惠珊的”TMSK(透明思考)”，還有其他德國、巴西、日本、法國、上海等各國的口味應有盡有。這些餐廳最大的特色就是爭奇鬥豔的設計，對氣氛的營造已到了走火入魔的地步。如TSMK的餐具、裝飾就都是琉璃工坊的製品，所謂”吃氣氛”，在這裡得到了最佳的註解。至於消費的價錢嘛，用膝蓋想也知道，當然是和這些格調成正比的囉。
Johnny很有經驗的領著我們到處逛，並老道的指揮我們停在這裡那裡擺pose。很慶幸聽了Jessica的話，又覺得小秘書一家沒來好可惜，聯絡看看或許她們還沒走遠。手機撥通後，Jessica講著講著突然又叫又笑，並一直指著前面要我看。原來小秘書她們也臨時改變心意轉來這裡，剛分手的兩批人竟又在此會合，簡直是太有默契了。
這下大攝影師Johnny又開始忙了，我們則在咖啡座上聊聊天歇會兒。當初詢問派駐在昆山的Jim：”新天地”好不好玩時，他潑了我一頭冷水：「那是年輕人去的地方，你….不適合吧！」而網上也說這裡是年輕新貴及老外的天下，是看上海辣妹的最佳地點。說的都沒錯，但看看四周，觀光客比食客還多，到處都是一團團從全國各地來的遊客，事實上這裡已成為上海最新最火的旅遊點了。
回到浦東又到了晚餐時間，我是真的吃不下，可我那不能餓的老公很怕半夜會餓醒，就跟Johnny說在附近找個地方隨便吃碗麵就行了。Jessica推荐說張揚路上有家”咯咯雞”連鎖店，味道不錯，生意好得很，地方也很乾淨。
這裡一大海碗的雞汁麵才3塊錢，雖然只是清雞湯加上些鵝毛菜(小號的青江菜)，可是味道十分正點，讓愛麵一族的老公吃的直呼過癮。光吃麵的話10塊錢不到就把大家都餵飽了，可是Johnny怕怠慢我們，吃麵可以，但不能隨便，遂又多叫了毛豆(4)、白斬雞(25)及雞爪盤(10)，結果當然是吃不完打包。
張揚路上有家很大的”聯華超市”，規模可比大潤發，離Johnny家走路只要10分鐘。這裡只要是中國生產的東西，尤其是生鮮蔬果都好便宜，水蜜桃現正盛產，一斤(500g)2塊錢。進口貨就很貴了，Johnny酷愛的Haagen Dazs冰淇淋價錢比臺灣還高，所以他都只能趁回台休假時到福華去吃個過癮。
留言列表
